ФОРМА ДЛЯ МЯГКИХ СЫРОВ

Сырные формы предназначены для окончательного формирования и прессования сыра на туннельных и вертикальных прессах, а также на различных пресс-столах. Формы оптимально подходят для производства мягких сыров, включая сыры типа паста-филата (моцарелла, сулугуни, страчателла, качкавал, проволоне), а также для других видов сыров, требующих формования.
Формы могут быть изготовлены различных конфигураций и размеров по согласованию с техническими условиями заказчика.
Преимущества металлических сырных форм:
Прочность: Высокая механическая устойчивость к нагрузкам прессования
Долговечность: Срок службы более 10 лет при интенсивной эксплуатации
Гигиеничность: Гладкая поверхность легко моется, не впитывает запахи
Устойчивость к коррозии: Не ржавеет в агрессивной среде рассола и моющих средств
Термостойкость: Выдерживает высокие температуры при CIP-мойке
Универсальность: Подходит для всех типов прессов
Точность геометрии: Обеспечивает одинаковую форму и вес сырных головок
Область применения:

• Производство мягких сыров (адыгейский, моцарелла, сулугуни)
• Производство сыров паста-филата (моцарелла, сулугуни, страчателла, качкавал, проволоне)
• Производство полутвердых сыров (гауда, эдам)
• Прессование на туннельных прессах
• Прессование на вертикальных прессах
• Прессование на пресс-столах
• Формование для самопрессующихся сыров

Конструктивные особенности для мягких сыров:
Перфорация: Оптимальный рисунок отверстий для отвода сыворотки
Стенки: Гладкие, для легкого извлечения готового сыра
Дно: Съемное/переставное для самопрессующихся сыров
Усиление: Ребра жесткости для работы под давлением
Крышка: Опционально, для прессования под давлением
Формы для мягких сыров и сыров паста-филата отличаются от форм для твердых сыров конструкцией перфорации и геометрией. Мягкие сыры требуют более деликатного отвода сыворотки, чтобы сохранить нежную структуру продукта. Формы из нержавеющей стали обеспечивают оптимальный дренаж, не повреждая поверхность сырной головки.
При производстве сыров паста-филата формы могут использоваться как для предварительного формования после термомеханической обработки, так и для окончательного прессования. Благодаря высокой механической устойчивости формы выдерживают значительные нагрузки при прессовании на туннельных и вертикальных прессах.
Совместимость с оборудованием:
Формы от Агромаш совместимы со следующими типами прессов:

• Прессы туннельные (все модели)
• Прессы вертикальные (все модели)
• Прессы кассетные
• Пресс-столы
• Системы для самопрессования

Область применения:

• Моцарелла
• Сулугуни
• Страчателла
• Качкавал
• Проволоне
• Адыгейский сыр
• Другие мягкие и полутвердые сыры

Формы могут поставляться как поштучно, так и партиями. Возможно изготовление опытного образца перед запуском серии. По требованию заказчика предоставляется 3D-модель или чертеж для согласования.