МОДУЛЬ ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ СЫРНИХ НИТЕЙ "ЧЕЧИЛ"

Модуль для формирования сырных нитей «Чечил» предназначен для производства традиционного армянского сыра-косички. Оборудование позволяет получать сырные нити различного диаметра из термопластичной сырной массы, которые в дальнейшем могут быть заплетены в косички, нарезаны на палочки или использованы в других форматах.
Что такое сыр Чечил:
Чечил — это рассольный слоистый сыр с волокнистой структурой, относящийся к группе паста-филата. В переводе с армянского «чечил» означает «спутанный». Сыр имеет приятный кисломолочный вкус и может быть как свежим, так и копченым. Традиционно чечил подают в виде скрученных косичек, но также он может быть в форме палочек или нитей.
Преимущества модуля от Агромаш:
Универсальность: Диаметр нитей от 3 до 20 мм под заказ
Регулируемая скорость: Частотный преобразователь для точной настройки
Полная разборка: Легкая мойка и санитарная обработка
Качество нитей: Равномерная структура без разрывов
Область применения:

• Производство сыра чечил (косичка)
• Производство сырных нитей для салатов и закусок
• Производство сырных палочек
• Линии по производству сыров паста-филата

Принцип работы:
Подготовленная термопластичная сырная масса (сырное тесто) подается в модуль. Шнековый механизм продавливает массу через формующую головку с отверстиями заданного диаметра. Регулировка скорости вращения шнеков и скорости вытягивания нитей позволяет контролировать толщину и текстуру готового продукта. На выходе формируются ровные сырные нити, готовые к дальнейшей обработке (охлаждение, посолка, копчение, плетение).
Модуль может поставляться как отдельно, так и в составе комплексной линии по производству сыра чечил. По требованию заказчика предоставляется 3D-модель или чертеж для согласования перед производством.