ТУННЕЛЬ НАНЕСЕНИЯ НАТАМИЦИНА

Туннель нанесения натамицина (пимарицина) – это специализированное оборудование для поверхностной обработки сырных головок противогрибковым составом. Туннель предназначен для автоматического нанесения натамицина на поверхность сыра с целью предотвращения плесневения и грибковых поражений в период созревания и хранения.
Зачем нужна обработка сыра натамицином:
В период созревания сыр выдерживается в камерах с высокой влажностью (85–95%), что создает идеальные условия для развития плесневых грибов и дрожжей. Плесневение не только ухудшает внешний вид продукта, но и может привести к накоплению микотоксинов — опасных для здоровья человека веществ. Поврежденная плесенью корка также становится проницаемой для других микроорганизмов, вызывающих порчу сыра изнутри .
Обработка поверхности сыра натамицином решает эти проблемы:

• Уничтожает плесневые грибы и дрожжи на поверхности сыра
• Предотвращает появление нежелательной микрофлоры в период созревания
• Продлевает срок хранения сыра без использования химических консервантов
• Сохраняет естественный внешний вид и вкус продукта

Принцип работы туннеля нанесения натамицина:

1. Подача сыра – головки сыра поступают в туннель на конвейере
2. Распыление натамицина – форсунки создают равномерное облако раствора или суспензии натамицина, покрывающее всю поверхность сырной головки
3. Удаление излишков – система воздушных завес сдувает избыток препарата, который собирается и возвращается в систему для повторного использования
4. Обсушка – финальный туннель обсушки удаляет остаточную влагу с поверхности сыра

Технические особенности нанесения натамицина:
Следует учитывать, что натамицин имеет очень низкую растворимость в воде и высокую чувствительность к свету, что требует тщательного контроля процесса нанесения для обеспечения стабильной концентрации на поверхности сыра . Поэтому в нашей конструкции предусмотрены:

• Защита от прямого света в зоне обработки
• Система поддержания однородности суспензии
• Точная дозировка на единицу поверхности

Область применения:

• Производство твердых и полутвердых сыров с длительным сроком созревания
• Производство сыров с плесневой коркой (требуют защиты от «дикой» плесени)
• Экспортная продукция (требования к длительным срокам хранения)
• Сыры с натуральной коркой (для предотвращения нежелательной микрофлоры)

Мы изготавливаем туннель нанесения натамицина любого размера и под любую технологическую задачу. По желанию заказчика могут быть изменены:

• Длина и ширина туннеля (под любую производительность)
• Количество и тип распылительных форсунок
• Способ нанесения (погружение / орошение / сухое распыление)
• Наличие и конфигурация системы рециркуляции
• Тип системы обсушки (воздушная / инфракрасная / комбинированная)
• Материалы исполнения (AISI 304 / AISI 316)
• Степень автоматизации (ручная / полуавтоматическая / полностью автоматическая с PLC)