СБ-14 СОЛИЛЬНЫЙ БАССЕИН
Солильный Бассеин предназначена для посолки сыра.
Цель посолки — придать сыру определенный вкус и выполнять роль регулятора микробиологических, ферментативных и физико-хи-мических процессов. Соль обеспечивает дополнительное выделение сыворотки из сыра, способствуя дренированию через сырную массу свободной водной фазы и воздействуя на дегидратацию белков; принимает участие в образовании корки сыра; регулирует развитие микроорганизмов и активность ферментов непосредственно или через изменение активности воды.
Таким образом, посолка сыра в значительной степени влияет на созревание и качество сыра.
Длинна, мм: 1900
Ширина, мм: 1160
Высота, мм: 995
Масса, кг: не более 280
Цель посолки — придать сыру определенный вкус и выполнять роль регулятора микробиологических, ферментативных и физико-хи-мических процессов. Соль обеспечивает дополнительное выделение сыворотки из сыра, способствуя дренированию через сырную массу свободной водной фазы и воздействуя на дегидратацию белков; принимает участие в образовании корки сыра; регулирует развитие микроорганизмов и активность ферментов непосредственно или через изменение активности воды.
Таким образом, посолка сыра в значительной степени влияет на созревание и качество сыра.
Длинна, мм: 1900
Ширина, мм: 1160
Высота, мм: 995
Масса, кг: не более 280
Тип оборудования: Солильный бассейн