СОЛИЛЬНЫЙ БАССЕИН 1-НО КОНТЕЙНЕРНЫЙ

Одноконтейнерный солильный бассейн от ООО НПО «Агромаш» предназначен для посолки сырных головок в рассоле. Компактное оборудование идеально подходит для малых и фермерских сыроварен, где важна экономия пространства и рассола.
Технические характеристики:
Габариты1900×1160×995 мм
Масса≤ 280 кг
Тип: На 1 контейнер
Материал: Нержавеющая сталь
Роль посолки в производстве сыра:
Вкусообразование: Придает сыру характерные вкусовые оттенки
Дренирование: Способствует выделению сыворотки
Формирование корки: Участвует в образовании плотной поверхности
Регуляция микрофлоры: Контролирует развитие микроорганизмов
Преимущества одноконтейнерного бассейна:
Компактность: 1900×1160×995 мм — малая занимаемая площадь
Экономичность: Меньше объем рассола — ниже затраты
Простота: Загрузка одного контейнера
Надежность: Нержавеющая сталь
Область применения:

• Малые сыроварни (переработка до 500–1000 л молока в смену)
• Фермерские хозяйства (КФХ)
• Крафтовые производства сыра
• Ресторанные сыроварни
• Учебные и лабораторные центры сыроделия
• Производство твердых, полутвердых и рассольных сыров

Принцип работы:

• Солильный бассейн заполняется рассолом заданной концентрации (18–22%). Контейнер с сырными головками загружается в бассейн с помощью подъемного механизма или вручную. В процессе посолки соль проникает в сырную массу, одновременно способствуя выделению остаточной сыворотки и формированию корки. Контейнерная конструкция обеспечивает полное погружение сыра в рассол без всплытия.

Посолка сыра является одним из ключевых этапов сыроделия. Соль выполняет несколько функций: придает сыру вкус, регулирует микробиологические процессы, способствует выделению сыворотки и формированию корки. Недостаточная посолка может привести к порче сыра при созревании, а избыточная — замедлить процессы ферментации.
Одноконтейнерный солильный бассейн идеально подходит для малых производств, где важна экономия пространства и рассола. Конструкция точно соответствует размеру стандартного контейнера, что исключает неэффективное использование объема.
Синхронизация с оборудованием:
Бассейн совместим со стандартными контейнерами для посолки сыра, которые используются для:

• Загрузки сырных головок
• Транспортировки к солильному бассейну
• Перемещения на этап созревания

Рекомендуемые условия эксплуатации:

• Температура рассола: 8–12°C (для твердых сыров)
• Концентрация рассола: 18–22%
• Время посолки: от 2 до 10 суток (в зависимости от размера головки)